U okviru projekta Zaboravljena jela Srbije, obilazili smo našu zemlju, tragajući za autentičnim specijalitetima, čiji se recepti čuvaju i prenose kroz generacije. Vranjanski kraj najduže je bio pod otomanskim uticajem, koji je i dalje vidljiv u svim sferama života, pa tako i u kulinarstvu. Danas vam predstavljamo tradicionalni specijalitet, ćulbastiju. Ova turska složenica mogla bi se prevesti kao “pritisnuto na pepelu”, jer se u davna vremena meso na taj način spremalo.